Biofleisch Hüttener Berge

Um die ehemalige Landschlachterei Staar in Ascheffel als regionale Schlachterei für die umliegenden Landwirte und natürlich auch die Verbraucher zu erhalten, hat sich erstmals im Herbst 2012 eine Gruppe von Interessierten getroffen.
Aus diesen Treffen ist mittlerweile ein Unternehmen hervorgegangen um die Schlachterei in Zukunft zu betreiben.

Wer Interesse an regional, nachhaltig und ökologisch produzierten sowie verarbeiteten Fleischprodukten aus den Hüttener Bergen hat, ist bei uns genau richtig.
Die Betriebe auf denen die Tiere aufwachsen, liegen alle in der Region der Hüttener Berge und werden auf kurzen Transportfahrten von den Landwirten selbst zur Schlachterei gebracht. Wem diese tiergerechten Wege, sowie die Erhaltung des regionalen Fleischerhandwerks wichtig ist, kann uns in diesem Projekt bei der Umsetzung unserer Idee von nachhaltiger Fleischproduktion unterstützen.

Seit mehreren Jahren werden viele kleine Fleischhandwerksbetriebe im ländlichen Raum nicht mehr weitergeführt. Diese Entwicklung zwingt die Landwirte und Tierhalter dazu, dass sie ihre mit viel Herzblut und Engagement aufgezogenen Tiere an anonyme Großschlachtereien verkaufen müssen. Diese Entwicklung wollen wir durch unsere Initiative durchbrechen. Da sich für die ehemalige Landschlachterei Staar kein Nachfolger finden ließ, haben wir diese Aufgabe in die Hand genommen und werden die Schlachterei in Zukunft selbst betreiben. Wir wollen in unserer Region für unsere Region hochwertige Bio-Fleischprodukte erzeugen und hoffen dafür auch auf die Unterstützung aus der Region.

Um einen Lebensmittelbetrieb den aktuellen Anforderungen entsprechend zu modernisieren, sind umfangreiche Renovierungs- und Umbauarbeiten erforderlich.

In den letzten Monaten wurden mit Hilfe der bereitgestellten Mittel der beteiligten Gesellschafter bereits einige Schritte unternommen:

- Instandsetzung und Sanierung der Kühlanlagen
- Neubau einer Kühlzelle für den neuen Zerlegebereich
- Neubau eines Sanitärbereiches für Personal
- Neue Entwässerungsleitungen
- Fliesen, Wand- und Deckenfarbe renovieren
- und viele Kleinigkeiten, die für den Betrieb einer Fleischerei wichtig sind...

Das Geld der Kampagne fließt ausschließlich in Baumaterial und notwendige Anschaffungen von Maschinen.

Im Detail werden in den nächsten Wochen folgende Baumaßnahmen durchgeführt:
- Weiterer Ausbau des Zerlegeraumes sowie Installation Maschinen (Fliesen legen, gedämmte Leichtbauwand erstellen, Einbau einer neuen Edelstahltür, Licht installieren, Elektroanschlüsse für Zerlegewerkzeuge verlegen)
- Neue Zugänge mit Hygieneschleusen nach Stand der Technik
- Anschaffung von Fleischwolf und Kutter nach Stand der Technik bei einer kleinen aber feinen Maschinenbaufirma in Kiel.

Sollte das Finanzierungsziel übertroffen werden, können wir die Umsetzung eines Verpackungs- und Versandraumes schneller umsetzen und den nächsten Schritt der Onlinevermarktung ins Auge fassen. Wir arbeiten z.Zt. an der so genannten "EU-Zulassung" für unseren Betrieb und wollen die Vermarktung mit ausgewählten Spezialitäten für ein überregionales Publikum erweitern.