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Pure Kakaoprodukte aus kolumbianischem Friedenskakao. Direkt aus den Dschungelgärten von Kleinbauernfamilien, für eine friedliche Zukunft.

Wir sind Cacao de Paz. Unsere Geschichte beginnt in den Tiefen kolumbianischer Dschungelgärten. Hier haben sich Kleinbauernfamilien zu Kooperativen zusammengeschlossen, um sich mit Kakaoanbau nach fünfzig Jahren Bürger- und Drogenkrieg eine stabile Zukunft aufzubauen. Jetzt brauchen wir euch als Kakaokomplizen um ihren Kakao direkt nach Deutschland zu importieren und zu feinsten Schokoladenspezialitäten verarbeiten zu lassen. A little piece for peace!
Datenschutzhinweis
Finanzierungszeitraum
05.09.18 - 14.10.18
Realisierungszeitraum
Dezember 2018
Website & Social Media
Mindestbetrag (Startlevel): 12.500 €

Wir kaufen den Guardaboques de la Sierra eine Tonne Rohkakao ab, lassen diese zu feinsten Kakaoprodukten verarbeiten und von der Lebenshilfe mit Hand verpacken.

Stadt
Braunschweig
Kategorie
Food
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19.09.2018

From Bean to Bar – der Werdegang unseres Kakaos

Kristof von Anshelm-Möller
Kristof von Anshelm-Möller2 min Lesezeit

Mit Cacao de Paz wollen wir auch das Exotische und Besondere des Kakaos bekannter machen. Daher ist uns eine sehr pure, sorgfältige Verarbeitung unseres Friedenskakaos besonders wichtig.
Alle unsere Produkte werden in einer kleinen Manufaktur im Spreewald hergestellt. Edelmond ist einer der wenigen kleinen Bean to Bar Chocolatiers in Deutschland. Bean to Bar bedeutet, dass von der Bohne bis zur fertigen Tafel alles aus einer Hand gefertigt wird. Als erstes werden die Kakaobohnen bei Edelmond gesäubert, geschält und schonend geröstet. Das Ergebnis sind Kakao-Nibs, die pure, ursprüngliche Form des Kakaogenusses, wie ihn auch die Bauern in Kolumbien selber meistens essen. Für die Schokolade werden die Nibs vermahlen. Bei Edelmond geschieht das wie vor hundert Jahren mit Steinwalzen. Die Kakaobohnen werden – je nach Sorte mit einem Anteil Rohrzucker und vielleicht etwas Kakaobutter – 48 Stunden gewalzt. Dadurch entsteht eine glatte Schokoladenmasse und die flüchtigen Bitterstoffe verdunsten. Die Schokoladenmasse wird dann temperiert und in Handarbeit in die Tafel oder Drops Formen gegossen. Temperieren nennt man das Verfahren, mit dem man für eine bestimmte Kristallstruktur in der Schokolade sorgt, die die Schoki schön glänzend und knackig macht. Anders als bei Industrieschokolade sind bei diesem besonders schonenden Verfahren keine Lecithine nötig und werden auch nicht verwendet. Der besonders aromatische kolumbianische Edelkakao macht außerdem Aromen völlig überflüssig. Daher enthält unsere Schokolade wirklich nur Kakao und gegebenenfalls etwas Rohrzucker. Sonst nichts.

Impressum
Yes Future GmbH
Völklinger Straße 46
38116 Braunschweig Deutschland
USt-IdNr.: DE312007253

Impressum
Angaben gemäß §5 TMG:
Yes Future GmbH
Völklinger Straße 46
38116 Braunschweig
Registergericht: Amtsgericht Braunschweig – HRB 206598

Vertreten durch die Geschäftsführer:
Kristof von Anshelm-Möller, Marie Christall, Sina Pa

08.10.18 - Wow! Vollständig gefundet! Wir sind super...

Wow! Vollständig gefundet! Wir sind super glücklich über die vielen Kakaokomplizenschaften.
Am Wochenende durften wir auf dem Entrepreneurship Summit Cacao de Paz vorstellen und einige der tollen Menschen dort möchten in ihren Netzwerken nochmal richtig auf uns Aufmerksam machen. Möglichst viele Kakaokomplizenschaften zu schließen ist uns überaus wichtig! Deshalb haben wir uns entschieden wie bei einem guten Konzert eine Zugabe zu geben und verlängern bis Sonntag, den 14.10.18!

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