Ich habe 2008 mit dem Brotbacken begonnen, seit 2009 den Plötzblog mit inzwischen rund 1.000 Brotrezepten und rund 50.000 Fragen und Antworten aufgebaut und mittlerweile 11 Brotbackbücher geschrieben, die in Deutschland als Standardwerke gelten und auch international Beachtung finden.

Manch Journalist meinte in den vergangenen Jahren, mich als "Brotpapst" oder "Brotguru" umschreiben zu müssen. Ich selbst sehe mich eher als Brotwissenschaftler und Brotnomade, der immer auf der Suche nach noch mehr Wissen ist. Schon in meiner Zeit als Geowissenschaftler habe ich Wissen an Kinder und Erwachsene weitergegeben. Nun hat zwar seit über einem Jahrzehnt das Thema von der Erde zum Brot gewechselt, aber die Leidenschaft, Wissen zu teilen und dadurch selbst auch wieder viel zu lernen, ist geblieben.

Deshalb war und ist es mein Traum, einen eigenen Ort zu haben, um Wissen zu vermitteln - das Ratsbackhaus in Cranzahl.