Adrian Hirt ist im Bündner Bergdorf Tschiertschen aufgewachsen. Als gelernter Chemielaborant und Lebensmittelingenieur ist er nach Lehrjahren in Kanada und Jamaica 2014 zu seinen Wurzeln zurückgekehrt. Er erlebte, dass immer mehr Menschen an Allergien und Intoleranzen leiden, während die Versorgung mit Zusatzstoffen zugenommen hat. Alte Rezepturen und der Bezug zum Ursprung gehen mehr und mehr verloren. Heute versorgt AlpenHirt den gesundheitsbewussten Konsumenten mit jederzeit rückverfolgbarem Trockenfleisch, ausschliesslich mit natürlichen Zutaten veredelt.
Auf Alpen-Kulinarik-Ausflügen werden Gäste beispielsweise in die Kunst des Kuh melkens eingeführt, im Lädali in Tschiertschen sind 150 Spezialitäten von 40 Kleinproduzenten verfügbar. Lebensmittel aus Hanf können jederzeit probiert werden.