Sonne in den Käse

Wir arbeiten und leben seit einigen Jahren mit Auszubildenden, Praktikant:innen und Angestellten sowie natürlich unseren Thüringer Waldziegen, Lacauneschafe und den seltenen Krainer Steinschafen auf unserem Dreiseithof im ländlichen Raum des Wartburgkreises. Die Tiere stehen im Sommer ganztägig auf unseren Weiden und werden im Winter im Stall mit Heu gefüttert. Von März bis November melken wir zweimal am Tag und verarbeiten die Milch in unserer kleinen Hofkäserei zu Schnitt-, Hart- und Frischkäse. Im Winter haben die Tiere einige Monate Pause bis die Lammzeit Ende Januar losgeht. Unsere Produkte beglücken viele Kund:innen im Landkreis und darüber hinaus.
Als weiteren Nachhaltigkeitsschritt möchten wir Sonnenenergie und Brunnenwasser nutzen.

Die trockenen und sonnenreichen Sommer der letzten Jahre machen uns und unseren Tieren zu schaffen und wir müssen die Prozesse anpassen, um unter den gegebenen Umständen weiter kleinbäuerliche Biolandwirtschft mit regionalen Produkten betreiben zu können.

Wir möchten die vorhandenen natürlichen Ressourcen in Form von Grundwasser und Sonnenenergie nutzen und die Kreisläufe auf dem Hof optimieren. Für die Installation von Photovoltaik für Wärme und Strom, sowie Brunnentechnik für unseren historischen Hofbrunnen brauchen wir Eure Unterstützung.

Die eigenständige Produktion von Strom und Wärme für die Herstellung unserer Produkte ist eine sinnvolle Ergänzung unseres ökologisch arbeitenden Betriebes. Der finanzielle Mehraufwand durch das Zufüttern von Heu in den trockenen Sommermonaten, kann durch Einsparungen von Energie und Wasser kompensiert werden. Dadurch können wir auf Produktpreiserhöhungen weitestgehend verzichten und unsere Kund:innen sich das Kaufen unserer herrlichen Produkte weiterhin leisten. Unsere Produkte sollen keine Luxusartikel werden.
Da unser Betrieb nicht auf Gewinnmaximierung ausgelegt ist, wäre das Sonnenprojekt erst über einen sehr langen Zeitraum realisierbar. Daher freuen wir uns über Eure Unterstützung für den Klimaschutzbeitrag vor Ort.

Um einem immer noch jungen Bauernhof zum selbstständigen Weitergehen zu helfen und ihm eine langfristige Perspektive zu bieten! Dafür gibt es viele gute Gründe:

• Artgerechte Milchtierhaltung - Wir halten die robusten alten Haustierrassen Thüringer Waldziege und Krainer Steinschaf, die im Gegensatz zu Hochleistungsziegen und -schafen zwar weniger Milchleistung, aber dafür eine gesündere Gesamtkonstitution haben. Die Tiere stehen im Sommer ganztägig auf der Weide und im Winter im Stall mit Außengelände und Kletterspaß. Sie bekommen keine Silage und nur wenig Kraftfutter. Die Lämmer werden von ihren Müttern gesäugt bis sie selbstständig von Gras und Heu leben können. Sie bekommen keinen Milchaustauscher. Unsere Böcke werden nicht einzeln, sondern in einer Herde gehalten. Als Biobetrieb gibt es bei uns selbstverständlich keinen präventiven Antibiotikaeinsatz. Unsere behornten Tiere behalten ihre Hörner und die Schafe ihre Schwänze.
• Umweltschutz - Durch Weidetierhaltung auf für Maschinen unzugänglichen Flächen unter Obstbäumen oder an Hängen wird eine artenreiche Kulturlandschaft und CO2 speicherndes Grünland erhalten. Auf vielen Flächen kommen die Gräser und Kräuter bis zur Samenreife, weil wir nicht mähen oder mulchen. Die Samen werden von den Tieren in ihrem Fell weiter auf andere Flächen getragen und können dort keimen. Auch das Halten alter Nutztierrassen wirkt einer Verarmung der Artenvielfalt entgegen, indem seltene Genetik erhalten wird. Insgesamt erzeugen wir auf dem Baueshof Lebensmittel auf eine boden- und klimaschonende Art und Weise.
• Handwerkliche Milchverarbeitung und guter Käse - Die Milch unserer Tiere wird ausschließlich in unserer Hofkäserei verarbeitet. Wir verwenden dabei keinerlei synthetische Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Die Milch wird nur einmal gepumpt und dann verarbeitet wie sie ist, anstatt zuerst in ihre Bestandteile zerlegt und dann wieder zusammen gemischt zu werden. Der daraus entstehende Schnittkäse reift monatelang im Käsekeller. Jeder Laib wird von Hand gepflegt, damit eine natürliche Rotschmierrinde entsteht und er schön feucht bleibt.
• Kleinbäuerliche Landwirtschaft auf dem Dorf - Der Erhalt kleinbäuerlicher Landwirtschaft bedeutet alle oben genannten Punkte und noch mehr. Es geht darum einer industriell strukturierten Agrarlandschaft eine zukunftsfähige Landwirtschaft entgegen zu setzen. Es geht um die Wiederbelebung dörflichen Lebens. Es geht um Landwirtschaft, die nicht nur Tieren, Boden und Klima gut tut, sondern auch uns Menschen glücklich macht. Wir erleben unsere Arbeit als sinnstiftend. Wir sind mit vollem Einsatz und Überzeugung Landwirtinnen und wir kämpfen gegen das Höfesterben an. Es geht um jeden Hof!

Mit 25.000 € werden wir unser Süddach der Hauptscheune mit Photovoltaikelementen bestücken und die Energie in die Produktionsabläufe einfließen lassen. Also geht am Ende die Sonne direkt in den Käse. Da unser Hof ein Einzeldenkmal ist, mussten wir im Vorfeld einige Abstimmungen mit den zuständigen Ämtern führen, aber nun haben wir für unser Projekt grünes Licht. Eigentlich ist das Licht "rot" denn wir werden beauflagt rote und nicht blauschwarze Elemente zu installieren, da diese weniger stark auffallen. Die sind aber seltener und teurer.
Für 3.000 € besorgen wir neue Brunnentechnik, die uns ermöglicht den alten Hofbrunnen zu nutzen. Das Wasser wird für Kühlprozesse beim Käsen genutzt und anschließend für das Tränken der Tiere verwendet.
Spenden, die über diese Summen hinaus eingesammelt werden, dienen dazu, dem Brunnen und der Pumpe ein kleines Häuschen zu spendieren, damit die Investitionen nicht unter der Witterung leiden.