SO IST DIE IDEE ZU UNSEREM ENERGYRIEGEL ENTSTANDEN
Laura und ich haben schon immer gerne Oatbars gegessen. Vor allem beim Sport sind sie mega praktisch, da sie nicht schmelzen, einem schnell Energie geben und sättigend sind.
Doch die herkömmlichen Oatbars konnten uns nie zu 100% überzeugen. Das hat mehrere Gründe. Einer davon ist, dass die meisten Riegel voller Sonnenblumenöl oder Kokosöl sind. Sonnenblumenöl hat eine schlechte Omega 3 zu Omega 6 Bilanz. Heutzutage enthält unsere Nahrung zu Hohe Mengen an Omega 6.
Unser Stoffwechsel verarbeitet Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren mit demselben Enzym. Sind alle Enzyme mit Omega-6-Fettsäuren "besetzt", kann der Körper kein Omega-3 aufnehmen. Sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren regulieren Vorgänge in den Blutgefäßen und sind an Entzündungsvorgängen beteiligt. Während Omega-3-Fettsäuren die Gefäße erweitern, die Fließeigenschaften von Blut verbessern und Entzündungen hemmen, wirken Omega-6-Fettsäuren gegenteilig. Sie verengen die Blutgefäße, fördern die Blutgerinnung und wirken entzündungsfördernd.
Der große Nachteil an Kokosöl sind die hohen Mengen an gesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren erhöhen die Menge des LDL-Cholesterins im Blut stärker als andere Fette. Sie gelten in größeren Mengen als schädlich für Herz und Kreislauf. Daher sollte man darauf achten, keine großen Mengen an gesättigten Fettsäuren zu sich zu nehmen.
Zudem haben uns die hohen Mengen an Zucker gestört und daraus folgend der zu süße Geschmack. Leider kann man nicht einfach den Zuckersirup reduzieren, ohne dass man eine andere Zutat mit einer ähnlichen Konsistenz hinzufügt. Daher haben wir uns entschieden, die Hälfte des Zuckers durch einen Ballaststoffsirup zu ersetzen. Das hat auch noch den Vorteil, dass unser Riegel dadurch eine hohe Menge an Ballaststoffen und Prebiotika hat. Prebiotika dienen als Nahrung für dein Mikrobiom und sorgen für einen gesunden Darm.
Nach vielen Testrunden ist schlussendlich unser Oatbar in der Sorte Banana Bread entstanden. Es freut uns sehr, dass wir einen Riegel kreiert haben, der gute Nährwerte und Zutaten hat und trotzdem hervorragend schmeckt.
