Käse, der nicht von Maschinen, sondern von Menschen gemacht wird. Käse, der nicht in Scheiben geschnitten und in Plastik verpackt seiner Identität beraubt wird, sondern dessen Geschmack seine Herkunft widerspiegelt. Käse aus der Milch von Kühen, die nicht nur im Stall, sondern im Sommer auf der Weide stehen. Käse von handwerklichen Käserinnen und Käsern!

So wie von Marianne Schwarz. Im Bregenzer Wald lebt sie im Sommer mit ihrer Familie auf der Alpe Helmingen. Ihre etwa 35 Kühe verbringen den Tag auf der Weide und werden abends zum Melken in den Stall geholt. Zusammen mit der Morgenmilch entstehen so täglich ein bis zwei große Käserräder. Wie früher, ohne Strom, nur mit Feuer und Kupferkessel sowie jeder Menge Kraft und Gefühl.

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