Hoimat-Genusskäserei Eschach

Wir möchten unsere Heimat schmeckbar machen!
Das dies möglich ist, zeigen wir euch in unseren Käsesorten.
Bei uns geht es darum, die Natur, den Rohstoff und die Tradition zu schätzen. Wir möchten mit unserem Wissen regionale & hochwertige Produkte herstellen und diese ganz bewusst genießen.
Unser Rohstoff eignet sich perfekt dafür. Denn Milch schmeckt nicht immer gleich. Die Kühe bekommen je nach Jahreszeit ganz unterschiedliches Futter. Dadurch verändert sich auch das Aroma der Milch und somit auch der Geschmack des Käses. Diese Unterschiede möchten wir herausstellen und nicht standardisieren, denn das Natürliche ist für uns wichtig.
In der Bio-Heumilch, die wir verarbeiten, steckt der Geschmack des Allgäus und der Bergwiesen. Die Kühe leben auf über 1000m und bekommen das, was hier auf den Wiesen wächst und dies kann man in unserem Käse schmecken.

Wir möchten jedoch nicht nur Käse herstellen, sondern einen Ort schaffen, an dem wir gemeinsam genießen können. Denn genießen ist gemeinsam umso schöner!
Dazu bauen wir den 270 Jahre alten Stall von Philipps Familie um und führen die Tradition der Milchwirtschaft dort auf unsere Weise fort. Hier entsteht gerade eine gläserne Käserei, ein Laden und ein Genussraum.
Ganz wichtig ist uns, dass ihr versteht, wie unsere Produkte hergestellt werden und welche Arbeit dahinter steckt. Egal ob bei Johannes, unserem Bio-Landwirt, oder bei uns in der Käserei. Durch unsere gläserne Gestaltung könnt ihr direkt in die Herstellung hineinblicken.
So möchten wir die Wertschätzung von regionalen, handwerklich hergestellten Lebensmitteln steigern und euch viel Wissen rund um Käse und leckere Kombinationen mitgeben.

Egal ob du ein Genussmensch, Hobbykoch oder Weinliebhaber bist, regionale Produkte toll findest, neue Kombinationen kennen lernen möchtest oder einfach Käse magst, du bist bei uns richtig!
Wir finden leckere Produkte tun jedem gut und machen einfach glücklich.
Dazu möchten wir dir aber auch zeigen, wie unsere Produkte hergestellt werden, welches Getränk zu den verschiedenen Käsesorten passt und wie man mit einer kleinen Priese den Geschmack verändern kann.
Um auch die Wertschätzung für regionale Produkte zu steigern, zeigen wir dir in unseren Käsekursen und Genussabenden, wie aus der Bio-Heumilch unsere Milch- und Käseprodukte hergestellt werden.

In der heutigen Zeit geht alles um Schnelligkeit, Mengensteigerung, Standardisierung und Geld. Was jedoch oft auf der Strecke bleibt sind die Erzeuger und das Produkt selbst. Wir möchten mit unserer Käserei keine Massenware produzieren, sondern besondere, authentische Käsesorten herstellen, die erst durch die richtige Pflege und ausreichend Zeit so gut werden.

Und diese Zeit möchten wir nicht nur für unsere Produkte sondern auch für euch. Denn Genießen macht umso mehr Spaß, wenn man sich mit den Produkten beschäftigt und dies noch mit seinen Lieben teilen kann.

Wir möchten bei uns solch einen Ort schaffen, wo ihr gemeinsam genießen könnt, regionale, ehrliche Produkte findet und bei einem leckeren Bier oder Wein einiges dazulernen.
Um dies umzusetzen brauchen wir deine Unterstützung!

Mit dem Geld möchten wir einen Teil der Käsereieinrichtung finanzieren und unseren Laden ausbauen und mit leckeren Produkten, die perfekt zum Käse passen, füllen.