BRAUEREI KEMKER - Farm Ferments & Brewery Münster

Da wir bisher nur kleine Mengen herstellen konnten, war es oft so, dass unser Bier innerhalb von 3 Tagen ausverkauft gewesen ist. Diesen Zustand wollen wir mit dem Umzug und der Vergrößerung von Braukapazitäten ändern. Zugleich werden wir noch stärker unseren Fokus auf Regionalität und Biodiversität legen. Unter anderem werden wir eine historische "Kaisergerste" anbauen, unseren Hopfenbestand erweitern und die alte Apfelwiese mit besonderen Züchtungen erweitern.

Neben den besonderen Rohstoffen, macht unsere Hefe unsere Biere und Cidre so besonders. Wir vergären nicht mit einer Reinzuchthefe, sondern mit unterschiedlichen Wildhefen (wilde Saccharomyces sp. und Brettanomyces sp.) und Milchsäurebakterien die beim natürlichen Abkühlen der Bierwürze im Kühlschiff eingefangen werden oder auf den Schalen der Früchte haften. Unsere Biere und Cidre reifen lange zwischen 2 Monaten und 1,5 Jahren.

Wir bauen die Scheune zu einer Brauerei um in der sich Menschen und unsere Hefe wohlfühlen können. Unser Ziel ist es das Münstersch Altbier wiederzubeleben. Hierfür wollen wir mehr als 80 alte Eichenfässer aufstellen, worin das Bier ein gutes Jahr lang reift. Die Brauerei werden wir für den Hofverkauf, Workshops und Verkostungen öffnen, so dass ihr hautnah unsere Brauerei erleben könnt.

Mit eurer Hilfe können wir einen Teil des Equipments bezahlen. Im Gegenzug werdet ihr Teil eines der ambitioniertesten Brauereiprojekte und erhaltet ein persönliches Dankeschön! Ihr möchtet euer Dankeschön nicht per Post, sondern lieber persönlich abholen? Kein Problem. Weil wir dadurch Versandkosten sparen gibts für euch ein Glas Bier aufs Haus.

Ziel ist es einen Ort zu schaffen, der zu unseren ursprünglichen Bieren passt und es uns ermöglicht die regionale und internationale Nachfrage zu befriedigen. Wir brauen nach traditionellen Methoden und wiederbeleben unsere regionale Bierkultur. Insbesondere das Münstersch Alt und Grutbiere. Mit jedem unserer Biere unterstützen wir Regionalität und Biodiversität. Durch die direkte Zusammenarbeit mit Landwirten und Familienbetrieben tragen wir zu einer fairen Bezahlung bei.

Zielgruppe sind alle, die Freude an guten und ehrlichen Produkten haben!

Du unterstützt uns, weil ...

• du gerne unsere Biere trinkst.
• du Regionalität und Biodiversität wichtig findest.
• du aktiv an der Wiederbelebung regionaler Bierstile beteiligt sein möchtest.
• du eine faire Bezahlung für Landwirte, Mitarbeiter und Familienbetriebe wichtig findest.
• du gerne ein unabhängiges Familienunternehmen förderst.
• du deine Brauerei besuchen kannst!

Wir wünschen uns über das Crowdfunding eine Unterstützung von 15.000 EUR. Hiervon werden wir folgende Investitionen tätigen:

• Brau(ch)wasseranlage 3.000 EUR
• 40 Eichenholzfässer 8.000 EUR
• Apfelpresse und Kernobstschneidemühle 4.000 EUR

Mit weiteren 10.000 EUR können wir unsere Abfüllung optimieren und eine effizientere Malzmühle anschaffen.

Insgesamt investieren wir 150.000 EUR in das Projekt um eine Brauerei zu bauen, die eine wirtschaftlich nachhaltige Größe hat und in die Wertstoffkreisläufe des Hofes integriert ist.