Kombucha Kitchen

Er braute schon lange in unseren Köpfen: ein hauseigener alkoholfreier Drink. Von dem wir genau wissen, was in ihm steckt. Schließlich dreht sich bei uns alles um eins:  In die Bäuche unserer Gäste, nur das Beste. Ok, ok, der Reim ist mies. Aber: wahr!
Als bio-vegan/vegetarisches Bistro versuchen wir es ehrlich gut zu machen: kurze Wege zwischen Ernte und Bauch, Zutaten von hier und heute. Essen, das gut tut und dabei richtig gut schmeckt. Nicht schwer und träge macht. Sondern immer - lebendig!   
Jetzt also: Ein Getränk, das genau das will. Und: kann! Startschuss für Kombucha Kitchen Freiburg. Wir - Vegan-Köch*innen Beb und Bene, Brau-Expert*innen Jakob und Thaïs - sind bereit. Die besten Bio-Tees verkostet, regionale Zutaten kombiniert, Kombucha-Kulturen bei der Arbeit. Fehlt nur noch: Die Ausstattung unserer kleinen feinen Brauerei.

In der Wiehre, an einem von Freiburg ältesten “alternativen” Fleckchen - dem Biokeller-Innenhof, liegt unser Bio-Restaurant. Hier entsteht jetzt unsere Tee Brauerei.
Von hier aus bringen wir Freiburgs ersten Bio-Kombucha in die Welt. Naja, zunächst in unser Bistro, in dein Glas, gerne auch frisch gezapft in die Flasche zum Mitnehmen. Und dann bald per Lastenrad quer durch Freiburg.  Und dann? Wer weiß!  

Was Kombucha Kitchen will

• Ein ehrliches Getränk brauen. Aus einfachen, guten Basiszutaten. Aus denen die Natur etwas ziemlich Geniales macht: Vitamine, Enzyme, gute Bakterien, Säuren, … Für deinen Bauch und dein Immunsystem. Und: ungewöhnlich außergewöhnliche Aromen. 

• Gut(es) tun. Kombucha Kitchen braut für Menschen, für die gute Ernährung kein Pflichtprogramm ist, sondern immer ein kleines Fest. Die auf sich achten - und auf die Welt um sie herum. Und: die wissen, was schmeckt :)

• Wissen teilen. Denn: Was so gut tut, sollte jede*r können! In der Kombucha Kitchen geben wir Workshops rund um das Thema Fermentation. Und: zeigen dir, wie du Kombucha ganz einfach selbst machen kannst. 

Eigentlich wollten wir Kombucha Kitchen selbst finanzieren, über unser schönes Bistro. Doch die letzten Monate waren bekanntlich für uns alle… sagen wir: überraschend.  Deshalb brauchen wir jetzt: Deine Unterstützung! 

Was du davon hast

• Ein großes Dankeschön: Du wirst eine*r unserer ersten Kombucha-Koster*innen. Hast einen signierten Ehrenplatz im Restaurant. Oder kreierst sogar deine eigene Kombucha Limited Edition - mit deinem Namen auf dem Label und allem Drum und Dran. So oder so: du bist von Anfang an dabei – in der Kombucha Kitchen.

• Ein gutes Bauchgefühl: Kombucha trinkst du nicht nur, weil er schmeckt. Er kann dein Leben verändern. Denn die guten Milchsäuren und Mikroorganismen können im Darm probiotische Wirkung entfalten und sich positiv auf dein gesamtes Immunsystem auswirken. 

• Ein vielfältiges Freiburg:  Zum Glück tut sich längst was in den Kühlregalen. Gut gemachte lokale Getränke schubsen die Industrie-Riesen zur Seite. Mit Kombucha Kitchen bereicherst du Freiburg um ein ehrliches, fair produziertes Produkt, das ohne lange Transportwege und in Bio-Qualität in dein Glas kommt.   

Wir haben das Wissen. Wir haben die Erfahrung. Wir haben einen Plan. Und: Wir haben sogar den perfekten Raum für unsere Kombucha Kitchen. Eine kleine ehemalige Werkstatt, in unserem schönen Wiehre-Bio-Innenhof. Mit deiner Unterstützung verwandeln wir ihn jetzt in eine moderne Tee Brauerei.  Wir haben folgende Investitionen geplant: 

Brauerei

• Sanitäranlagen, Wasser etc.: 3.000€
• Elektrik: 1.000€
• Umsetzung aller HACCP Standards: 1.500€
• Start-Materialien: 3.000€

“Kombucha Ecke” in unserem Restaurant

• Kühler mit Zapfhahn: 1.500€
• Kühlschränke: 2.000€

Kombucha Kitchen Lastenrad, mit Kühlsystem: 4.000 €