Luise Schubert wurde 1990 in Karl-Marx-Stadt (jetzt Chemnitz) geboren und absolvierte ihr Schauspielstudium 2012 an der Hochschule für Musik und Theater "Felix-Mendelssohn-Bartholdy" Leipzig.

Während des Studiums war sie bereits am Centraltheater Leipzig, Schauspiel Chemnitz und am Theater Baden-Baden zu sehen, bevor sie für zwei Jahre festes Ensemblemitglied am Theater Heilbronn wurde.
Unter anderem arbeitete sie mit Mareike Mikat, Markus Bothe, Dietrich Hillsdorf, Philip Tiedemann, Johanna Schall und Katja Wolff.
2014 spielte sie in dem Dreipersonenstück "Zweier ohne" (UA), dass in der Regie von Petra Wüllenweber für den Theaterpreis DER FAUST nominiert wurde.

Mittlerweile arbeitet sie freischaffend als Schauspielerin, aber auch Sängerin und Sprecherin.
So steht sie regelmäßig vor der Kamera, spielt als Gast an verschiedenen Theatern, spricht zahlreiche Hörfilmfassungen für den SWR und gehört zum Leitungsteam der jungen Berliner Produktionsfirma Station B3.1.

Sie lebt in Leipzig und Berlin.