Stefanie von Poser wurde 1979 in München geboren und wuchs in Oberbayern auf dem Land auf. Sie studierte an der Abraxas Musical Akademie München, die sie 2001 mit dem Diplom verließ. Darüber hinaus nahm sie Schauspielunterricht u.a. bei Jan Messutat, Inge Flimm, Michael Tschernow und ging 2008 und 2014 nach New York, um sich bei Seth Barrish in der Barrow Group weiterzubilden.

In diversen Theaterproduktionen war sie zu sehen, u. a. am Ernst-Deutsch-Theater Hamburg, Metropoltheater München, HAU Berlin, Stadttheater Ingolstadt, Staatstheater Karlsruhe, an den Kammerspielen München und bei den Ruhrfestspielen Recklinghausen.

Sie arbeitet sehr gerne und viel in der freien Theaterszene München und war dort u.a. in „Die deutsche Mutter“ (Muffathalle), „INzwischen“ (Kirche), „#Sieben.Sieben“ als Antigone (Institut für Glücksfindung) und in dem Solostück „Eden morgens mittags abends“ (Pathos München) zu sehen.

Ihre bekanntesten Auftritte vor der Kamera seit ihrem Debüt 2004 waren in „Wer früher stirbt, ist länger tot“ und „Räuber Kneißl“. Seit Herbst 2009 spielt sie die Hauptrolle Emilie Hofer in der im ZDF und ORF ausgestrahlten Reihe „Die Bergretter“.

Neben dem Schauspielen studierte Stefanie von Poser „Psycholinguistik, Theaterwissenschaft und Psychologie“ and der LMU München mit Zusatzqualifikation „Kommunikationstechnik“ und ist seit 2003 Dozentin an diversen Schauspielschulen, der LMU und der HFF München. Sie sammelte erste Inszenierungserfahrungen in Karlsruhe, München und Köln. Ihr letztes Stück „Der grüne Koffer“ mit dem Thema Flüchtlingspolitik, wurde am E.T.A. Hoffman Theater Bamberg im April 2015 uraufgeführt.