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Milchprodukte ohne Kompromisse dank ammengebundener Kälberaufzucht, Hörnern, Bullen und Zweinutzungskühen im Nationalpark auf der Weide!

Wir sind Anja & Janusz aus Stolzenhagen an der Oder, 80km nordöstlich von Berlin. Im Mai 2015 starteten wir mit allen Idealen: Stolze Kühe gehören gefährdeten Zweinutzungsrassen an, behalten ihre Hörner und ihre Kälber. Mit den Bullen leben sie auf Weiden im Nationalpark. Im Winter bekommen sie nur Heu, keine Silage, wodurch sich die Milch besonders gut zum Verkäsen eignet. Du willst Käse ohne Kompromisse? Dir ist wichtig, wie Kühe leben? Dann unterstütze uns bei der Finanzierung der Käserei!
Datenschutzhinweis
Finanzierungszeitraum
16.09.16 - 31.10.16
Realisierungszeitraum
ab Herbst 2016
Website & Social Media
Mindestbetrag (Startlevel): €
10.000 €
Stadt
Lunow-Stolzenhagen
Kategorie
Food
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30.01.2017

Käserei im Rohbau

Anja Hradetzky
Anja Hradetzky2 min Lesezeit

Liebe Leute!

Annabell hats richtig gemacht - sie hat einfach nachgefragt, was denn bei uns los ist!

Wir sind mit dem Bodenaufbau beschäftigt und lernen mit jeder befragten Person noch 1000 Details dazu, also noch tiefer ausheben den Boden! :)
Echt ein wahnsinnig aufwendiger Prozess dieser Bau der Käserei!! Nach der Einigung mit der Hygienebehörde mühen wir uns mit Angeboten, Informationen einholen, Anschlüsse beantragen usw.
Ein Kontrast zur Idylle auf der Weide ;-) - sogar jetzt im Winter, wo wir alle Tiere auf der Winterweide im Dorf haben. Aber es geht voran!

Die Kälbernamensgeber*innen können loslegen - trauen sich aber noch nicht so richtig?! Meldet euch gern! Die schwarze Tochter von Maya und ganz neu der graue Sohn von Sophia sollen endlich einen Namen bekommen!

Die Käse-Auslieferung sollte ja im Frühjahr 2017 sein. Wir hoffen ab April, spätestens Mai käsen zu können. Dann müsste der Käse noch 4-6 Wochen (oder länger) reifen. Es wäre also vielleicht eher Frühsommer mit der Auslieferung... Genügt euch das als ungefähre Zeitvorstellung?

Was kann ich euch noch mitgeben?
Tolle Bilder von Charis und ihrem Kalb, den Bullen in Aktion und unserer Gluckenaufzucht als Teil der Lösung sind hier zu sehen (ab 20. Minute): https://www.zdf.de/dokumentation/planet-e/planet-e-bis-zur-letzten-kuh---warum-viele-bauern-aufgeben---muessen-100.html
Bei der Jungbauern-Feldbesetzung sind wir auch dabei! :)

Für die Ohren spreche ich hier über unsere besondere Kälberaufzucht: http://www.inforadio.de/programm/schema/sendungen/apropos_wirtschaft/201701/tierwohl--kaelber-bleiben-bei-den-kuehen.html

Viele Grüße!
Anja

PS: Die ersten beiden Bilder sind der Käsereiraum aus 2 Perspektiven, das 3. zeigt den zukünftigen Reiferaum.

05.01.2018

Cheese!

Anja Hradetzky
Anja Hradetzky1 min Lesezeit
Impressum
Landwirtschaftsbetrieb
Janusz Hradetzky
Kietz 3
16248 Lunow-Stolzenhagen Deutschland

10.01.19 - Der Käserversand ist abgeschlossen. Puh, war...

Der Käserversand ist abgeschlossen. Puh, war das eine lange Liste!! Danke für eure Geduld und das viele Lob!
Viele Grüße, Anja

15.03.18 - Käseversand beginnt! Die Reifung des Käses...

Käseversand beginnt!
Die Reifung des Käses bei zu niedrigen Temperaturen sehr langsam von statten geht. Wir würden gern endlich beginnen mit dem Käseversand. Bis 500kg verschickt sind, werden ein paar Wochen vergehen. Wir möchten euch den geschmacklich intensiveren Weichkäse zukommen lassen, der nun auch schon drei Monate reift. Auch Bratkäse (Halloumi) können wir auf Wunsch verschicken.
Wenn ihr UNBEDINGT noch auf Schnittkäse warten will, bitte an [email protected] mailen. DANKE!!

04.01.18 - Endlich endlich, nach 1,2 Millionen Nerven,...

Endlich endlich, nach 1,2 Millionen Nerven, wer hätte das gedacht: die Käserei ist fertig!
Seit Mitte Dezember käst Janusz. Es ist ein schönes Gefühl, die Milch selbst zu verarbeiten. Wir geben seitdem nix mehr an die Molkerei ab. Für euch Crowdfunder reifen schon einige Leibe, die wir täglich bürsten.
Wer möchte Weichkäse, geschmacklich wie cremiger Butterkäse? Bratkäse steht auch zur Wahl. Der Schnittkäse wird Anfang März so weit sein. Den verschicken wir, wenn er lecker ist.
Mehr im Blog!!

10.11.17 - Wir sind am Einräumen des Käsereiraums und...

Wir sind am Einräumen des Käsereiraums und schon hell erleuchtet!
Ein Bild seht ihr im Blog. Danke für alle Geduld!!!
Am Mittwoch kommt die Verantwortliche aus dem Hygieneamt - bitte alle Daumen drücken! :)

02.05.17 - Meine Güte, wie anstrengend! Wir müssen nun...

Meine Güte, wie anstrengend!

Wir müssen nun doch fast alles selber machen in der Käserei – hätten ja gern Aufträge vergeben, aber die Handwerker haben woanders genug zu tun und sie versetzen uns immer wieder. Die Planung war schon mühsam – jetzt gehts noch schleppender, aber es geht voran.
Eigentlich wollte Janusz noch im Mai käsen… mal sehen, ob das etwas wird. Dann muss der Käse natürlich noch reifen, das hatte Anja total vergessen einzuberechnen! Je nachdem wie jung ihr ihn verspeisen wollt.

10.12.16 - Juhuu, endlich konnten wir die Daten von euch...

Juhuu, endlich konnten wir die Daten von euch Unterstützer*innen erhalten! Nun kanns los gehen.
Als erstes bestell ich die Styroporkisten für den Fleischversand!
Dann kommen die anderen potenziellen Weihnachtsgeschenke ;-)... ihr werdet von uns lesen mit den Versanddetails!

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Käserei für Stolze Kühe
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