Natural Ice Cream - 2 Tage Basis Seminar für die handwerkliche Eisherstelltung

In diesem Seminr schaust du nicht nur hinter die Kulissen, sondern du erlernst die Grundlagen zur handwerklichen Eisherstellung , ohne industrielle Produkte.
Die Schulungsdauer beträgt 2 Tage. Beginn jeweils von 9.00 – 12.30 Uhr (Mittagspause) und von 13.30 – 16.30 Uhr. Das Mittagessen und Getränke während der Schulung sind enthalten.

Inhalt der Schulung:
1. Tag

Einführung in die gesetzlichen Richtlinien für Speiseeis
Kennzeichnungspflichten
Fachtheorie & Rohstoffkunde
Herstellung von Sorbet
Hygienische und bauliche Voraussetzungen im Eislabor
Arbeit mit Rohmilch - Anforderungen und Besonderheiten

2. Tag
Herstellung von Fruchtsoßen, Varigatur und Nusspaste
Fachtheorie:
Bilanzieren von Speiseeis
Kalkulation
Pasteurisation von Speiseeis
Fachpraxis:
Desinfektion
Herstellung verschiedener Milcheisorten (warme Verarbeitung)
Praktische Umsetzung durch die Seminarteilnehmer und stets auch verkosten.
Übergabe des Teilnahmezertifikats

Am Ende der 2 Tage bist du in der Lage selbst Eis herzustellen und kennst die Grundlagen der handwerklichen Eisherstellung.
Pro Gruppe maximal 4 Teilnehmer. Die Termine werden im November und Dezember 2025, sowie im Januar und Februar 2026 stattfinden.