Fermentiertes Grünzeug

Hallo Olaf, habe dir schon eine Nachricht geschrieben, allerdings leider noch keine Antwort bekommen. In meinem Paket haben sich leider alle Behälter geöffnet und ihren Inhalt in selbigem verteilt. Was können wir jetzt machen? Viele Grüße Sebastian

Liebe Leute, Asche auf mein Haupt!!! Ich bin sowas von hinterher... Bitte seid mir nicht böse. Ich habe ein paar Dinge unterschätzt: Lieferantenzeiten zum Beispiel. Hauptsächlich aber gibt es zwei Gründe: der Erfolg des Crowdfundings ;-) und der frühe Start in die Garten-Saison. Wir sind dieses Jahr tatsächlich 2 Wochen früher am Start als gewöhnlich. Das ist für die Gärtnerei gut, erhöht aber den Arbeitseinsatz. Ich konnte dieses Jahr früher mit der Beetvorbereitung und der Aussaat beginnen. Zeit, die ich für die Dankeschöns nicht mehr hatte. Nun habe ich zwei neue MitarbeiterInnen eingestellt. Zwar nur auf Mini-Job-Basis, aber es wird sich bemerkbar machen. Der andere Grund ist so auch nicht zu erwarten gewesen: der Erfolg des Crowdfundings hat Interesse geweckt, Einladungen ausgelöst. Letztes Wochenende war ich zum Beispiel in Zürich. Die beste Food-Zeitschrift der Schweiz (marmite.ch) hatte zum food lab geladen. Thema dieses mal: Fermentation. Ich war einer der Referenten. Ende des Monats gibt es etwas ganz ähnliches in Österreich. Für mich und die Zukunft meines kleinen Unternehmens sind das sehr wichtige Termine, da sie meine Position in der Szene festigen und weil ich auf solchen Veranstaltungen selber viel lerne. Im Züricher food lab hat zum Beispiel eine Japanerin berichtet, wie sie Gemüse fermentiert - die Ergebnisse unterschieden sich kolossal von unseren europäischen Milchsauer-Gemüsen. Ich werde mich bemühen, die japanische und die europäische Methode parallel zu verfolgen. Doch genug geschwäzt. Nächste Woche startet der Versand. Leider nur peu a peu. Aber kontinuierlich. Seid herzlich gegrüßt. Danke für die Geduld Olaf

Danke für das Update, und toll, dass es so gut läuft!

Herzlichen Glückwunsch! Ich freue mich sehr, dass es geklappt hat! :-)

Gratulation, gib Saueres...

Na klar geht das noch, Petra. Bis morgen abend um 23:59. Dann ist die Aktion beendet. Danke auf jeden Fall für die nette Nachricht. Schöne Grüße Olaf

.. habe gerade erst von dem tollen, spannendem + interessantem Projekt gelesen. gerade heute Nachmittag wurden die 50000 erreicht. ist ja super :-D hätte gerne auch diese 'gute Sache' unterstützt! ist das jetzt auch noch möglich? Alles Gute + schöne Grüsse aus der Schweiz Pe*

Hallo Irina, ja, wie schön! Die Arbeit scheut mich nicht. Ich freue mich jetzt erst mal! Bis später Olaf

Juchuuu, geschafft. :-) Gratuliere und ganz viel Spaß bei der Arbeit, die jetzt auf dich zukommt. ;-) Viele Grüße, Irina

Hallo Olaf, sette Feinbistro ist dabei und wünscht weiterhin viel Glück beim "Endspurt". Wir freuen uns auf die diesjährige Saison mit Deinen Produkten. herzliche Grüße, Manuela

Viel Erfolg auf der vorerst letzten Etappe.

Hallo Olaf, bitte mach weiter, auch falls das Ziel hier nicht erreicht wird. Ich hätte Interesse dich bei deinem Weg zu unterstützen, auch wenn die Summe kleiner sein wird als die benötigte.

Hallo Thorsten, das kann ich Dir noch nicht sagen. Das Thema Fermentation aber werde ich nicht mehr loslassen. Dazu war das Feedback zu gut. Ohne das Crowd-Kapital geht's halt langsamer.

Lieber Olaf, falls das Ziel nicht erreicht wird (was ich nicht hoffe), startest du dann eine neues Projekt in abgespeckter Form? Das Thema ist aus meiner Sicht zu spannend um weggelegt zu werden. Gruß Thorsten

Ich freue mich schon so auf mein Paket mit dem fermentierten Grünzeug!!!!

Vielen Dank für das Feedback zu den Bechern. Auch auf meiner Facebookseite ist eine lebendige Diskussion darum entstanden und ich hoffe, die wird noch ne Weile geführt. Sogar konkrete Tipps zu Alternativen sind dabei gewesen. Das ist sehr inspirierend! Ich bleibe also dran. Hier die FB-Diskussion: [Link removed]

Das Pfandsystem ließe sich wesentlich besser mit diesen Bechern umsetzen. Denn die lassen sich problemlos ineinander stecken. Beim hin-und her von Glas ist halt immer diese Bruchgefahr dabei. Aber klar: schöner ist Glas allemal.

Liebe Evelin, ich erinnere mich noch genau, wie ich 1991 diesen Bronzefenchel in englischen Rabatten gesehen habe. Und weil ich eigentlich alles koste, wußte ich sofort: diese Pflanze hat alles, was ich mag: eine schöne Form, sie ist groß und sehr luftig und wenn sie blüht, brummt es nur so von Insekten, die genauso große Fans von ihr sind, wie ich. Dass sie auch noch so gut schmeckt, ist ganz wunderbar - das frische Bronzegrün im Frühjahr, später die Blüten und dann auch noch die grünen Samen. Freut mich, dass Du so eine schöne Erinnerung an die Essbaren Landschaften hast. War ja auch ne gute Zeit... Vielen Dank für Deine Unterstützung!

Eine prima Idee, die ich gern unterstütze. In meinem Garten (und verteilt an viele Bekannte) wächst seit vielen Jahren der Bronzefenchel - nicht nur essbar, sondern auch dekorativ - von "Essbare Landschaften". Viel Erfolg und herzliche Grüße Evelin

Hallo was ihr hier macht finde ich toll! ich und meine Familie möchten unser eigenes kleines Cafe aufmachen. Ich bin auch dabei hier ein Projekt reinzustellen vielleicht kann man sich ja hier gegenseitig helfen!!! MFG Pascal

Zumindest habe ich es schon mal mit Obst probiert - mit Mini-Äpfeln. In Rußland hat das Tradition und der Geschmack ist tatsächlich überraschend. Da der Zucker verstoffwechselt wird, verlieren die Äpfel ihre Süße und schmecken fast wie saure Gurken. Ob es dieses Obst auch ins Sortiment schafft, entscheidet sich erst im Herbst 2016. Dann probiere ich es mit weiteren Sorten. Hier ist schon mal ein Bild aus 2015. [Link removed]

Gibt es das dann auch mit Obst?

Hallo Kay, danke für Dein tolles Feedback! Am kommenden Montag fahre ich nach Berlin und mache genau das, was Du vorgeschlagen hast: ich lasse die Produkte von mehreren Köchen verkosten. Ich weiß nur noch nicht, ob ich das filme. Das ist so aufgesetzt. Ein paar Fotos sind aber sicher drin und ein paar Statements werde ich sicher auch bekommen. Mehr dazu dann später hier.

Hey ho, ich finde eure Idee cool und euer Video ist auch ansprechend, aber was Ihr da evtl. noch reinpacken solltet ist: andere dein Produkt kosten lassen (als Gericht und roh) und trefft euch mit den von euch besagten Profi-Köchen. Das kommt erstens gut rüber und beweist eure Qualität nochmal von der "Außenwelt".

Hallo Timmy, naklar geht das. Schau bitte mal in die "Dankeschöns". Würde mich freuen! Gruß Olaf

Hallo Zusammen, ich bin sehr gespannt auf mein Dankeschön, sowie auf die Entwicklung dieses Projektes und auf mein Projekt:-) [Link removed] Weiterhin viel Erfolg und alles Gute für 2016! Martin

Lieber Olaf, wir sehen uns in Wulksfelde (spätestens). Viel Erfolg, Eva & Martin & Jette & Luise

Schön das es auf "Schnelle-Art" losgeht ... Wir stehen hinter Dir ! Dein Gutsküchen-Team

Sehr interessant, für mich völlig neu und daher auf jeden Fall einen Versuch wert. Unterstütze hier gerne und wünsche viel Erfolg für dieses Projekt. Grüße aus Hamburg