Hopfen & Malz

Der Gastronom Lars Eggers

Von 2011 bis 2017 war ich eingeschriebener Student an der Hochschule für angewandte Wissenschaften Coburg: In dem Studiengang „Automobiltechnik und Management“ erhielt ich eine klassische Ausbildung zum Wirtschaftsingenieur mit Schwerpunkt zur Automobilindustrie. Schon seit vielen Jahren liegen meine Stärken und Interessen in der Gastronomie. In meinem Lebenslauf finden sich einige gastronomische Betriebsstätten, bei denen ich bisher vielseitige Eindrücke erhalten konnte. Restaurantleiter im Burger King Feucht mit gerade einmal 21 Jahren war dabei eine besonders prägende Station. Es folgten verantwortungsvolle Positionen in verschiedenen Restaurants und Bars. Mit einer klassischen Bar kam ich erstmals im Jahre 2012 in Verbindung. Schon immer sehr interessiert am Bar- und Clubwesen, investierte ich ab 2013 hier einen großen Teil meiner Energie als Barkeeper. Es folgten die Stationen Schichtführer und Barchef/Geschäftsführer. Inzwischen habe ich Getränkekarten für verschiedene Cocktailbars ausgearbeitet und erfreue mich nach wie vor an der Arbeit mit verschiedensten Menschen und Gästen. Außerdem veranstalte ich Events der besonderen Art: zusammen mit meinem Arbeitskollegen und Freund Philipp Scheler stellten wir unter dem Firmennamen E&S Events große und einzigartige Veranstaltungen im Raum Coburg auf die Beine. Meine Stärken liegen hier vor allem in der Organisation. Weitere besondere Erfahrungen sammelte ich auf den Kreuzfahrtschiffen von AIDA Cruises, dort tätig als Barkeeper, Night Auditor (Verantwortlich für Tagesabschlüsse im Schiffsbetrieb) und Hotel Controller. Zwischen diesen Einsätzen war ich zudem sechs Monate als Unternehmensberater tätig. Meine letzte Station „an Land“ war die Geschäftsführung in einer Gin-Bar in München.

Der Koch Florian Steiner
Ich bin ausgebildeter Koch aus Coburg. Meine Lehre absolvierte ich im Restaurant Kräutergarten und dem Restaurant Künstlerklause. Im Anschluss absolvierte ich den Zivildienst in der Schule am Hofgarten (DSZ). Hierbei konnte ich meine sozialen Kompetenzen schulen und formen und lernen mit den verschiedensten Menschengruppen zu interagieren. Trotz eines Angebots im sozialen Bereich Fuß zu fassen, entschied ich mich meiner Passion nachzugehen und startete als Koch in der Sonderbar Coburg. Schon nach kurzer Zeit hatte ich dort die Küchenleitung inne und sammelte zusätzliche Erfahrung im Servicebereich. Zu meinen dortigen Aufgaben zählten: Personalplanung, Warenwirtschaft, Eventplanung & der tägliche Ablauf in der Küche. Im Jahr 2015 ergab sich eine spannende Gelegenheit, sodass ich mich dafür entschied, mich dem Hopfen & Malz anzuschließen. Hier war ich maßgeblich für den Erfolg des Restaurants, mit Fokus auf regionale und saisonale Speisen, verantwortlich und konnte den Betrieb nachhaltig prägen. Im Jahr 2019 unterbrach ich meine bereits 14 Jahre alte gastronomische Laufbahn, um betriebswirtschaftliche Kompetenzen im Einzelhandel zu sammeln. Dies tat ich im Intersport Wohlleben, wo ich schon nach kurzer Zeit eine feste Größe im Verkäuferteam bildete. Seit dem letzten Jahr arbeite ich zudem bei der HUK-Coburg in der PSI-Postabteilung. Durch gastronomische Auszeit und meine Tätigkeiten in den gerade genannten Brachen, entdeckte ich meine Leidenschaft für die Gastronomie wieder und entschied mich mein eigenes Konzept umzusetzen. Die vier Jahre Zugehörigkeit im Hopfen & Malz machen mich zum perfekten Geschäftsführer, da mir Kundenstamm, Inventar und Konzept bereits bestens vertraut sind. Da ich selbst das gastronomische Angebot der Stadt in Anspruch nehme, kann ich aus eigener Erfahrung sagen, dass ein Restaurant mit dem Konzept des Hopfen & Malz, seit seiner Schließung eine Lücke in der Vielfalt der Stadt Coburg hinterlässt. Um diese Lücke zu schließen, möchte ich es mir selbst zur Aufgabe machen, das Hopfen & Malz wieder zum wertvollen Teil der Bar- und Restaurant Szene zu machen.