Hobenköök Restaurant & Markthalle

• In unserer Hobenköök - Hamburger Platt für Hafenküche- geht es um die Möglichkeit, heimische Produkte in unserer Markthalle einkaufen und/oder direkt bei uns im Restaurant verspeisen zu können. Wir wollen etwas unternehmen, gegen die Herkunftsbewusstlosigkeit unserer Lebensmittel und für das Bewusstsein unserer Region. Ganz getreu dem Motto - Wissen wo´s herkommt-, stellen wir in der Markthalle unsere Produkte mit einem kurzen Steckbrief und einer kleinen Landkarte aus. Zu regelmäßig stattfindenden Markttagen und Events rund um das Thema regionale Produkte bringen wir euch mit den -Machern- dieser herrlichen Erzeugnisse in Kontakt. Wir möchten unsere Freude an echten Lebensmitteln und ehrlichen Produkten mit jedem Hamburger Stadtkind teilen, das daran ebenfalls so viel Gefallen findet wie wir!

Unsere Ziele sind:

• den Hamburgern das Gute vom Land wieder näher bringen
• einen Werte-Kreislauf aus Restaurant, Markthalle und Catering zu schaffen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden
• den Produzenten ein Gesicht zu geben und sie in Berührung mit ihren Kunden zu bringen
• regionale und saisonale Produkte für alle zugänglich zu machen
• ein Bewusstsein zu schaffen für die Lebensmittel und Produkte die wir tagtäglich zu uns nehmen

Zielgruppe:

• jedermann der Lust auf frische Produkte und leckere Speisen aus unserer Heimat Region hat

Schürfen nach kulinarischen Nuggets
Wir sind immer auf der Suche nach neuen Produkten, Rezepten, Anbaumethoden und Herstellungsverfahren. Wie die Goldgräber schürfen wir in unserer Region nach kulinarischen Nuggets: Wir graben tief und wollen verstehen, wo etwas herkommt, wer es gemacht hat und wie es entstanden ist. Dieses Wissen wollen wir nicht für uns behalten und nur für uns nutzen, sondern auch mit Euch teilen, um Lust auf regionale und saisonale Produkte zu machen. Denn wir wollen den Nachweis antreten, dass es sehr wohl möglich ist, sich mit hiesigen Produkten nicht nur ganzjährig schmackhaft zu versorgen, sondern dass diese Art der Ernährung Spaß machen und saulecker sein kann. Und interessant: Denn das Wissen rund um die Lebensmittel aus unserer Umgebung ist Teil unserer (Ess-)Kultur und Identität.

Bei erfolgreicher Unterstützung durch die Crowd können wir diese Finanzspritze für die kleinen und großen Hindernisse unserer Eröffnung bestens gebrauchen. Unter anderem für:

• die Planung und Organisation einer direkten Lieferkette und Logistik zu unseren Produzenten und Bauern, damit wir unsere Produkte direkt von unseren Lieferanten beziehen können
• ein Kassenssystem, das für die Bedürfnisse des Marktes und des Restaurants geschaffen ist und beiden Anforderungen nachkommt
• Konzessionen und Genehmigungen - und davon brauchen wir eine Menge :-)
• die konzeptionelle Einrichtung unserer Markthalle und des Restaurants
• ...und vieles, vieles mehr