Ausbau Hofmolkerei Rzehak

Auf dem Biohof Rzehak leben rund 35 Milchkühe mit ihrem Nachwuchs. Erklärtes Ziel ist es, die Kühe ihren Lebensbedürfnissen entsprechend zu versorgen und unseren Kund_innen die beste Milch anzubieten: Wir sind als einer der wenigen Höfe in Schleswig-Holstein zertifiziert Vorzugsmilch anzubieten.

Wichtigstes Standbein des Betriebs ist die Direktvermarktung: Milch und Milchprodukte werden neben dem Verkauf im Hofladen auch an Naturkostläden, Supermärkte, Kindergärten und Kantinen in der Region geliefert. Außerdem ist der Betrieb Teil der Solidarischen Landwirtschaft Schinkeler Höfe, deren Teilnehmer_innen ebenfalls mit Milch- und Fleischprodukten versorgt werden.

Mit dem Ausbau unserer Hofmolkerei möchten wir unsere Direktvermarktung stärken. Bisher verarbeiten wir etwa die Hälfte unserer frischen Vorzugsmilch zu Vollmilch, fettarmer Milch, Sahne, Joghurt, Quark und Frischkäse. Die restliche Milch liefern wir zur Gläsernen Molkerei Dechow.
Mit dem Ausbau können wir einen größeren Anteil unserer Milch selbst verarbeiten und unsere Produktpalette erweitern. Der Weich- und der Schnittkäse sollen über den eigenen Hofladen und innerhalb unserer Solidarischen Landwirtschaft vertrieben werden.

Wir verfolgen mit der Veredelung unserer hofeigenen Milch das Ziel, mit höchstem Qualitätsstandard handwerklich hergestellte Lebensmittel direkt für Endverbraucher_innen anbieten zu können. Außerdem ermöglicht es uns die Direktvermarktung, den landwirtschaftlichen Betrieb zu erhalten und weiterhin in kleinen, bäuerlichen Strukturen Milch zu erzeugen.
Unsere Zielgruppe sind Menschen, die Wert auf eine nachhaltige, regionale und somit zukunftsfähige Landwirtschaft legen.

Unser Biohof Rzehak ist Bestandteil einer ökologischen, regionalen und fairen Landwirtschaft. Wir sind auf dem Weg, die Tierhaltung so artgerecht wie möglich zu gestalten. Das bedeutet bei uns, dass alle Tiere im Sommer auf die Weide kommen, dass die Kälber kuhgebunden aufgezogen werden, dass wir wieder hörnertragende Rinder halten und dass wir nach und nach alle Bullenkälber selbst aufziehen werden.
Wir möchten das Verständnis und Miteinander zwischen Verbraucher_innen und Erzeuger_innen fördern und Lebensmittel in höchster Qualität anbieten.
Mit Deiner Unterstützung trägst du zum Erhalt und zur Stärkung dieser Strukturen bei.

Mit Erreichen des ersten Fundingziels investieren wir in Geräte zur Weichkäseproduktion:

• Einen Reifeschrank = 3.500 €
• Weichkäseformen = ca. 200 €
• Käsehorden + Gestell = ca. 900 €
• Käseharfe = 365 €
• Weichkäsewanne mit Gestell = ca. 1.000 €

Mit Erreichen des 2. Fundingziels investieren wir in weitere Geräte um so die Schnittkäseherstellung zu realisieren:

• Kühlungsanlage + Montage, Luftbefeuchter = 5.100 €
• Regalgestelle, Käsereifungsbretter = ca 1.500 €
• Salzbadwanne = 700 €
• Käseformen, Kunststoffmatten, Käsebürste etc. = ca. 250 €
• neuer Käsekessel = 6.500 €

Dieses ergibt zusammen mit den Startnext-Gebühren und den Dankeschöns die Gesamtsumme von 25.000 Euro.